中国食物平安网讯（记者张阳阳）夏日气温升高、湿度增大，微生物易于繁殖繁衍，食物易变质，是食源性疾病的高发季候。为无效防控餐饮环节食物平安风险，保障人平易近群众饮食平安，自治区市场监管局就餐饮单元夏日食物平安风险提醒如下：餐饮单元应严酷落实食物原料进货检验和索证索票轨制，质量靠得住。不采购来历不明、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其成品等不合适食物平安尺度的食物及食物原料，不运营野活泼物及其成品。食物应分类、分架存放，隔墙离地，食物取非食物、生食取熟食应分隔存放，避免交叉污染。按照食物标签所标示的保留前提存放食物，按期查抄冷藏、冷冻设备的运转情况，确保设备一般运转。食物库房应连结通风优良，做好防潮、防虫、防鼠等办法。食物加工制做人员应严酷恪守《餐饮办事食物平安操做规范》，生熟食物的加工器具、容器应分隔利用，并有较着的区分标识，避免交叉污染。加工食物时应烧熟煮透，确保食物的核心温度达到70℃以上。制做凉菜、生食水产物、裱花蛋糕等应正在专间内进行，并严酷恪守专间的办理轨制。餐饮单元从业人员应持无效健康证明上岗，患有国务院卫生行政部分的有碍食物平安疾病的人员，不得处置接触间接入口食物的工做。餐饮具利用后应及时清洗，采用物理消毒方式的，应将餐饮具完全淹没正在滚水中，应严酷按照消毒剂的利用申明进行操做，消毒后使用清水冲刷清洁，避免消毒剂残留。消毒后的餐饮具应存放正在公用的密闭保洁设备内。按期查抄餐饮具清洗消毒设备的运转情况，确保设备一般运转。严禁超范畴、超限量利用食物添加剂（如面成品中禁用含铝膨松剂、肉成品中亚硝酸盐、糕点中色素等），严酷施行食物添加剂“五专”办理。便宜食用冰必需利用合适国度尺度的饮用水，制冰设备应取得渡水产物卫生许可批件。运输过程确保容器密闭、无污染。收集餐饮办事供给者应正在其运营勾当从页面显著公示其食物运营许可证、消息该当实正在、精确、完整，并加强对收集订餐食物的包拆办理，确保食物正在运输过程中的平安和卫生。一旦发生疑似食物平安变乱或接到消费者赞扬，应当即采纳办法节制风险，封存可能导致变乱的食物及其原料、东西、设备等，并及时向所正在地市场监管部分演讲，积极共同查询拜访处置。全区各餐饮办事单元要切实承担起食物平安从体义务，时辰绷紧食物平安弦，对照以上提醒当即开展自查自纠，全面排查并消弭风险现患。各级市场监管部分将持续加督查抄力度，对违法违规行为依法庄重查处。食物平安无小事，人人都是参取者。让我们配合勤奋，守护平易近群众“舌尖上的平安”，营制平安、安心的夏日餐饮消费！（自治区市场监管局）《食安会客堂》专访赵婧传授：拆解白桦树汁“液体黄金”的。